INDIA-SHOP.RU

КРУПНЕЙШИЙ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ВОСТОЧНЫХ ТОВАРОВ

САМЫЙ НАДЁЖНЫЙ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ! 10 ЛЕТ В РОССИИ !
Поиск товаров искать в найденном Расширенный поиск
Развернутый каталог
  304А - а - АЮРВЕДА
  89А - а Распродажа
  117А - Для ВОЛОС
  11А - Для глаз
  45А - Дхоти и Гамчи муж
  24А - Зубная паста
  90А - Косметика и Крем
  201Амулеты Талисманы
  79Арома-масло и духи
  36Б - Мыло
  604Б-Индийские украшения
  38Бинди
  80Браслеты
  40Браслеты-Кольца
  135Ожерелья
  140Серьги
  83Талисманы серебр
  88Тика и Решма
  228Б-Сувениры и Статуэтки
  75Бронза
  4Деревянные
  54Значки и брелки
  23Из Пластика
  16Магниты
  56Открытки и Cтикеры
  76БЛАГОВОНИЯ
  14Бусы дерево Туласи
  0Варежки и перчатки
  17Головные уборы
  146Книги
  14Коврики для Йоги
  25Муз. Инструменты
  5Обувь
  1Отзывы клиентов
  52Покрывала и Панно
  85СПЕЦИИ
  14Статьи
  120Сумки
  37Кошельки
  83Сумки
  49Украшения для Божеств
  44ХНА. Мехенди. Тату временные
  48Чай
  151ЧЁТКИ
  117Мешочки
  33Чётки
  1371Восточная одежда
  24Арафатки
  33Блузки и Чоли
  8Детская одежда
  123Костюмы для Танцев
  101Индийские Танцы
  22Танцы Живота
  17Кофты и Свитера
  29Куртки и толстовки
  8Лён
  21Трикотаж и ХБ
  21Пенджаби. Шальвар Камиз
  45Платья
  9Пончо
  23Рубашки
  4Лён
  18Хлопок
  33Сарафаны
  10Павлин
  13Хлопок
  9Шёлк
  100САРИ, ткань
  98Туники
  3Вискоза Струящ
  22Кашмир
  18Лёгкое ХБ
  33Павлин
  22Шёлк
  42Футболки
  36Хитон - Большие размеры
  8ш.Платки
  117ШАЛЬ(Палантин, Пашмина, Чадар, Плед)
  108Шарфики Лёгкие
  222Штаны Алладины, Афгани, Шаровары
  8Джинсы
  2Зима Шерсть
  6КОМБИНЕЗОНЫ - Афгани
  6Лён
  34Однотонные ХБ
  34Павлины
  15Перья
  40Трикотаж
  10ХБ с рисунками
  36ШАРОВАРЫ
  31ШЁЛК
  275Юбки индийские
  51Гопидресы
  9Джинсовые юбки
  4Лён
  61Хлопок
  65Шелк
  17ШЕРСТЬ
  28юб-сар Павлин
  14юбка-сар шелк
  26юбка-сарафан хб
  259БОЛЕЗНИ и Лечение
  2аллергия
  3анти стресс
  1астма
  1бессонница
  1Боль в Мышцах
  1Боль в Шее
  2варикоз
  8Венерические болезни
  2геморрой
  1герпес
  2гипертония
  8головная боль
  2горло
  9диабет
  4дыхательная система
  2желчный пузырь
  15женская половая система
  14иммунитет
  8кишечник
  14кожа дерматиты
  4кровь
  1лимфа
  10Мозги и память
  12мужская половая система
  3НЕРВНАЯ система
  0Ноги
  3нос
  1Обезболивающее
  4омоложение
  10ОРЗ и простуда
  1Отравление
  8очищение от шлаков
  2Очищение Тонкого Тела и Ауры
  6паразиты
  3переломы костей
  5печень
  8пищеварение
  1подагра
  4поджелудочная
  12похудение
  7почки
  17прыщи
  0Радикулит
  3радикулит
  3рак и онкология
  4ревматизм
  7сердце
  2Слабительное
  11суставы
  2холистерин
  3щитовидная железа
  2эндокринная система
Авторизация
Логин
Пароль
Поиск
искать в найденном

Расширенный поиск
Сейчас на сайте
На данный момент
в магазине находится:

4 посетитель(ей)
Статистика
Сейчас в магазине

В магазине: 4 посетитель(ей)

Статистика за сегодня

Просмотров за сегодня: 2415
Посетителей за сегодня: 735

Статистика за всё время

Всего просмотров: 23167157
Всего посетителей: 3225179
Агар. 100 гр - вегетарианский заменитель желатина
Обсудить (0 мнений)Главная » СПЕЦИИ
руб.400
Оценить: 
На складе: есть
Код товара: sp6

Агар-агар (от малайского агар-агар — желе[1]) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (филофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.

Агар-агар является растительным заменителем желатина.

 

Представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки. Содержит около 1,5-4 % минеральных солей, 10—20 % воды и 70—80 % полисахаридов, в составе которых выявлены D- и L-галактозы, 3,6-ангидрогалактозы, пентозы, D-глюкуроновая и пировиноградная кислоты. Из агара экстрагированы агароза и амилопектин.

Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах.

 

Технология производства

Агар-агар производится по следующей технологии: мытьё и очистка водорослей – обработка щелочью и водой – экстракция – фильтрация – застывание – прессование – сушка – измельчение. В классификаторе пищевых добавок имеет номер E 406.

Чем полезен агар-агар

Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Дополнительная информация: как употреблять агар-агар с целью нормализации веса и общего оздоровления. Рецепты с агар-агаром.

Использование агар-агара

Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Л.С. По другой информации, агар-агар можно растворить в жидкости, нагретой до 50 градусов С.  не проверяла.

Технология приготовления желе

Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.

Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Л.С. Желирующие свойства агара могут варьироваться, поэтому лучше проверить на практике сколько агара, который вы купили, нужно класть. Как известно, агар-агар быстро застывает и поэтому перед охлаждением всей смеси, поместите чайную ложку с небольшим количеством смеси в морозилку на полминуты. Если смесь застыла, агара достаточно, если нет, надо добавить еще: порошок растворите в небольшом количестве жидкости и добавьте к общей смеси.

Зная технологию приготовления, рецепты желе, мармеладов можно придумать самим.

Чем агар-агар лучше желатина

Из чего и как делается агар-агар и желатин вы могли прочитать выше, что полезно и что вредно, вроде бы, объяснять не надо? :)
Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, агара требуется меньше, он быстрее застывает. Кстати, застывает он при температуре 35-40 градусов, это выше комнатной.

Л.С. Два примера из личного опыта:
1. Готовила двухслойное желе в силиконовых формочках. Формочки положила на доску под наклоном. Удобно готовить, т.к. быстро застывают слои. Второй слой лучше наливать, когда первый не до конца застыл. Не будет четкой границы слоев, по которой они могут рассоединиться.
2. Готовила желе на Новый Год. Разлила в силиконовые формы (из них удобно вынимать готовое желе), положила в морозилку. Через 30-40 минут поехали к друзьям праздновать, на всякий случай поставила форму на аккумуляторы холода. Приехали к друзьям – желе застыло. Если бы использовала желатин, о таком и не мечтала бы.

Агар не имеет вкуса, желатин имеет мясной привкус, который чувствуется, когда желатина положили больше, чем следует.

 

Применение

  • В медицине — Так как агар-агар плохо переваривается, его (в более высокой дозировке, чем в пищевой промышленности) используют в качестве слабительного

История

Немецкий микробиолог Вальтер Хессе был первым, кто использовал агар-агар как питательную среду для выращивания бактерий и написал об этом в 1884 году[2]. Эта идея была подана ему его женой, госпожой Фанни Ангелиной Хессе, которая использовала агар-агар для изготовления фруктового желе, наученная этому иммигрировавшим с Явы соседом-голландцем.

 

Рецепт - ЗЕФИР

.

Ингредиенты (получается около 90 шт.)

.

1 кг сахара, 25 г (2.5 ст.л.) агар-агара, 18 г (1 ст.л.) лимонной кислоты, 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара, 5 г (1 ч.л.) соды

.

Способ приготовления.

1.Агар-агар замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа, отдельно замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.

2. Сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут. Снять с огня.

3. Добавить в сахар агар-агар и взбивать миксером на небольшой скорости в течение 10 минут. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут. Когда масса вспенится, то больше перемешивать нельзя, иначе она потеряет объём.

4. Добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут. Когда масса вспенится, то больше перемешивать нельзя, иначе она потеряет объём.

Массе дать постоять 10 минут.

5. При помощи ложки  выложить массу на противень (можно застелить противень бумагой для выпечки, смазывать не нужно). Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.

 

Агар. 100 гр - вегетарианский заменитель желатина
[ Версия для печати ]
Есть вопросы по этому товару?
Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.
Ваше имя
E-mail
Ваши вопросы относительно товара
code
[ Отправить ]
Корзина
В корзине нет товаров
Новости
Подписка на новости
 Подписаться
 Отписаться

Папка сравнения
В папке нет товаров
Оптовые прайс-листы

Аюрведа

Благовония

Благовония (часть 2) 

Книги

Для волос

Мыло

Индийские специи

Косметика и крема

 

 

УСЛОВИЯ ОПТА ›› 

???????@Mail.ru Rambler's Top100 ?????? ???????????
Магазин индийских товаров India-shop 2007-2012